1. Berei 'n warm direkte vuur voor en versprei die kole sodat jy medium tot hoë hittekry.
2. Besprinkel die mielies met olie en gooi sout oor voordat jy dit op die rooster sit omte braai.
3. Terwyl die mielies gaar raak, marineer die steak.
4. Meng die gemaalde komyn, koljander, bruinsuiker, swartpeper, gerookte paprika ensout in 'n bak saam.
5. Smeer die mengsel aan albei kante van die steak en los in die marinade vir 'n paarminute.
6. Wanneer die mielies gaar is, plaas eenkant om af te koel.
7. Meng die gerasperde kool, koljander, sprietui en amandelvlokkies saam en geur met suurlemoensap.
8. Neem 'n skerp mes en sny die mielies van die stronk af en plaas die pitte in die slaai.
9. Besprinkel die Texan-steak met 'n bietjie olie voordat jy dit op die rooster plaas teenhoë temperatuur.
10. Braai vir 4-5 minute aan elke kant tot lekker bruin.
11. Verwyder van die hitte en plaas eenkant vir 3 minute voordat jy dit sny.
12. Terwyl die steak rus, maak die slaaisous: Plaas die suurroom, koljander, lemmetjiesap en -skil in 'n lang beker en gebruik 'n handmenger om dit te meng.
13. Geur met sout en heuning, en meng goed deur.
14. Om voor te sit: Plaas 'n bed van die slaai op die bord en plaas 'n paar snye Texan-steak (sowat 200 g per persoon) daarop. Gooi die suurroomsous met 'n lepel bo-oor en garneer met diekoljandertakkies.

Gesondheidswenk:

1. Om hierdie resep selfs meer gesond te maak, vervang die gewone jogurt met vetvrye gewone jogurt en moenie amandels byvoeg nie. Verwyder ook enige sigbare vet van die steak voordat jy dit gaarmaak.