Bestanddele
30 ml Vermouth
250 g rou beet
1 k witsuiker
1 k growwe seesout
500 g stokvis-filet
½ k pietersielie
1 e peper
Metode
- Plaas al die bestanddele behalwe die vis in 'n bak en meng.
- Plaas 'n strook kleeffilm op die bodem van 'n geskikte bak of houer.
- Bedek met helfte van die beetmengsel in 'n eweredige laag, 1-2 cm dik.
- Plaas die vis bo-op en bedek met die res van die mengsel.
- Draai deeglik toe met 'n paar lae kleeffilm.
- Soos wat die beet vog verloor, sal vloeistof deur die plastiek begin lek, maak dus seker die houer het 'n rand.
- Plaas swaar voorwerp(e), soos twee pakke botter of 'n pak suiker, bo-op die vis en hou in die yskas vir 2-3 ure.
- Draai om na 'n uur of 90 minute.
- Verwyder die plastiek en soutmengsel en vryf skoon met kombuispapier.
- Sny die vis in baie dun repies.Bedien met olyfolie, brood, mosterd en kappertjies, of na gelang van smaak.