Bestanddele
Vir die bolaag:
1 Ui fyn gekap
1 eetlepel Druiwepitolie
1 eetlepel Botter
150 g Portabellini-sampioene fyn gekap
1 blik Mossels fyn gekap (behou olie waarin mossels was)
1 eetlepel Fyn gedroogde broodkrummels
1 eetlepel Parmasaankaas
1 eetlepel Vars Pietersielie fyn gekap
Seesout
Swartpeper grof gemaal
Vir die stokvis:
4 120g Stokvisfilette
1 eetlepel Druiwepitolie
1 eetlepel Botter
1/2 Suurlemoen se sap
Vars gemende kruie
Metode
Vir die bolaag:
- Verhit olie, botter en ui in pan
- Braai vir 2 minute
- Voeg sampioene en roerbraai
- Roer mossels en olie by
- (Voeg eetlpl olie of witwyn by indien ekstra vloeistof nodig is)
- Roer broodkrummels by en roer braai vir 1 minuut
- Verwyder van hitte en roer parmesaan en pietersielie by,
- mengsel moet effe krummelrig wees
- Geur liggies met sout en peper, hou warm
Vir die stokvis:
- Verhit olie en 1 eetlpl botter in pan
- Plaas visfilette in pan en braai tot net gaar
- Geur liggies met sout en peper
- Plaas filette versigtig op twee borde
- Skep mosselmengsel bo-oor
- Verhit 1 eetlpl botter en suurlemoensap in dieselfde pan
- Laat borrel oor hoë hitte totdat dit begin verminder, net ’n paar sekondes
- Drup oor vis
- Garneer met kruie