Bestanddele
1 boksie gevriesde stokvisfilette
45 ml PnP olyfolie
1 ui
3 knoffelhuisies
1 e basiliekruid
t gedroogde rissievlokkies
1 sakkie PnP tamatiepasta
200 ml witwyn
1 blikkie gekapte tamaties
l water
2 k bruinrys
2 t bruinsuiker
100 g chorizo
150 g babaspinasie
Metode
- Berei 'n vuur voor en versprei die kole om medium lae hitte te kry.
- Plaas 'n groot pot of wok-pan op die kole en gooi olyfolie daarin.
- Wanneer die olie verhit is, voeg die ui en knoffel by en braai stadig vir 2 minute.
- Voeg die gedroogde rissie en basilie by, en hou aan braai vir 'n verdere minuut.
- Voeg die tamatiepasta by en roer deur.
- Laat dit uitkook voordat jy die witwyn byvoeg.
- Verminder die wyn tot 1/3 van die volume, voeg die rys, gekapte tamaties, water, suiker en 'n goeie knypie sout by.
- Bedek die pan of plaas die deksel op die Weber.
- Kook vir 10 minute voordat jy die deksel verwyder en meng goed.
- Plaas die stokvisfilette in die pan en voeg 'n bietjie water by indien nodig.
- Hou aan kook totdat die rys en vis gaar is.
- Voeg die gesnyde chorizo en babaspinasie by en roer deur.