Bestanddele
250 ml persimmon-pulp
1 ml koeksoda
125 ml witsuiker
125 ml bruinsuiker
30 ml botter gesmelt
1 groot eier
5 ml vanielje-ekstrak
250 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
1 ml kaneel
knippie sout
45 ml botter
80 ml bruinsuiker
5 ml vanielje-ekstrak
60 ml room
growwesout
persimmons (ekstra om te rooster)
Metode
- Meng pulp, koeksoda, suikers, botter, vanielje en eier saam. Sif meel, bakpoeier, kaneel en sout saam.
- Verhit oond teen 180 °C en smeer ’n 15 cm koekpan met botter.
- Meng nat en droë bestandele saam. Giet in koekpan. Bak vir sowat 25 tot 30 minute.
- Geroosterde persimmons: sny persimmon in wiggies, plaas op gesmeerde bakplaat en besprinkel met suiker en kaneel. Bak tot mooi bruin
- Vir die sous: smelt bruinsuiker en botter tot suiker opgelos is. Giet room by en bring tot kookpunt. Laat prut tot al die klonte weg is. Geur met vanielje en growwe sout.
- Keer koek uit en laat afkoel. Giet karamelsous oor, rangskik persimmon-wiggies en sprinkel met nog bietjie growwe sout