Bestanddele
1 koppie Sagte gedroogde vye gekap
1/2 koppie Goue sultanas
1/2 koppie Gemengde neute gekap
1 Suurlemoen se skil gerasper
1 1/4 koppie Water
1 koppie Suiker
1 teelepel Koeksode
1 knippie Sout
1 teelepel Fyn kaneel
1 teelepel Fyn gemmer
1/2 teelepel Fyn naeltjies
1/2 koppie Ingelegde groenvye gekap
1/2 koppie Glanskersies gekap
1/2 koppie Bruismeel
2 koppies Volgraanmeel
1 teelepel Bakpoeier
1 Eier geklits
Botter vir koekpan
Meel vir koekpan
5 eetlepels Cognac
300 ml Vars room
1 eetlepel Strooisuiker
1 teelepel Vanielje-ekstrak
Metode
- Verhit gedroogde vye, sultanas, neute, skil, water, suiker en koeksoda in kastrol
- Laat prut vir 20 minute, plaas in groot mengbak
- Roer kaneel, gemmer, groenvye en kersies, laat afkoel
- Roer eier by
- Meng bruismeel, bruinbroodmeel en bakpoeier by
- Smeer 22cm losboompan met botter, sprinkel met meel om bodem en kante bedek, skud oortollige meel uit
- Skep beslag in pan, maak bokant so gelyk as moontlik
- Bak in oond teen 170˚C (waaier) vir 15 minute
- Verlaag hitte na 165˚C (waaier) en bak vir ’n verdere 40 tot 45 minute
- Bedek losweg met foelie indien koek te vinnig verbruin
- Haal koek uit oond, gooi Cognac oor, laat afkoel in pan
- Klits room met strooisuiker en vanielje-ekstrak tot sagte punte vorm, bedien met koek