• Voorverhit die oond tot 160°C.
• Smeer en voer die basis van 'n 20 cm vierkantige koekpan uit. Plaas die koffie en melk in 'n bak om te trek vir 4 minute en gooi dan deur 'n fyn sif.
• Verhit die strooisuiker, stroop, botter en gedroogde klapper in 'n pan, roer met 'n houtlepel, tot heeltemal gesmelt.
• Sif die meel en koeksoda saam. Roer saam by die mengsel met die eiers en die koffiegegeurde melk.
• Skep die mengsel in die voorbereide pan en maak die bokant gelyk. Bak in die oond vir 40-50 minute tot goed uitgerys en ferm. Laat die koek vir sowat 10 minute in die vorm afkoel voordat jy ’n mes om die rande hardloop om los te maak. Keer uit en laat afkoel op 'n draadrak.

Versiering
Om die versiersel te maak, klits die sagte botter tot glad en klits dan die versiersuiker geleidelik by om 'n sagte konsekwentheid te gee. Smeer bo-oor die koek en versier met geroosterde klapper. Sny in 5cm vierkante om voor te sit.

*Variasie: Vervang die klapper met 50g gekapte pekanneute en versier die blokkies met pekanneuthelftes wat met versiersuiker gestrooi is.