Vir die koekies:

1. Sif meel en bakpoeier in ‘n medium-grootte bak. Roer die amandelmeel by met ‘n vurk.
2. Room botter tot sag en romerig. Voeg versiersuiker by en vou in tot lig.
3. In ‘n aparte bak, meng sout en eier. Voeg eier in drie dele by die bottermengsel en meng goed na elke byvoeging.
4. Voeg amandelmengsel alles op een slag by en meng tot al die meel ingewerk is.
5. Draai deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir 40 minute.
6. Voorverhit oond teen tot 165 °C.
7. Rol deeg uit op meelbestrooide oppervlak tot sowat 1 cm dik. Sny deeg met ‘n ronde 6 cm drukker en plaas op bakplaat. Maak merke met vurk oor deeg. Verf liggies met eier.
8. Bak vir sowat 30 minute tot goudbruin.

Vir die versiersel:

1. Kook frambose en strooisuiker tot sag en maak fyn met voedselverwerker. Laat afkoel.
2. Klits room tot styf en vou frambose in.
3. Spuit op koekies met spuitsak.

Hierdie resep is eksklusief tot kykNET en die bakboek Koekedoor 2. Dit mag slegs met die toestemming van kykNET en Human & Rousseau gepubliseer word, hetsy elektronies of in druk.