Bestanddele
250 ml koekmeelblom
5 ml bakpoeier
2.5 ml sout (vir die vetkoek)
1 eier geklits
125 ml melk
8 skaapniertjies
30 ml kookolie
2 knoffelhuisies gekap
0.5 ui gekap
5 g vars tiemie gekap
2.5 ml sout (vir die niertjies)
1.25 ml peper
2.5 ml rooipeper
30 ml brandewyn
250 ml kookwater
15 ml mielieblom
32 ml asyn
15 ml suiker
takkies pietersielie baie fyn gekap, na smaak
Metode
Vir die vetkoek:
Sif die droë bestanddele saam.
Meng eier met die droë bestanddele tot ‘n gladde mengsel. Maak ‘n slap deeg aan
met water of melk.
Verhit olie.
Skep die beslag lepelsgewys in die warm olie en braai tot ligbruin aan albei kante en
tot gaar.
Vir die niertjies:
Maak die niertjies skoon. Verhit die kookolie in die pan en braai die niertjies vir
ongeveer 6 minute lank terwyl jy aanhoudend roer. Strooi sout en peper oor, skep uit
en hou dit warm.
Gooi die kookwater in die pan. Maak die mielieblom met die asyn aan (voeg bietjie
kouewater by indien nodig).
Voeg die suiker by die warm water in die pan en roer.
Verhit, maar roer aanhoudend om die sous te verdik sonder dat daar klonte vorm.
Gooi die niertjies terug in die pan en laat alles goed deurkook.
Proe. Voeg nog asyn of suiker by indien nodig. Strooi die pietersielie oor.
Bedien die niertjies met ‘n suursous op rooster brood.