Bestanddele
120 ml kookolie
150 g gekapte uie
80 g gemmer en knoffel gepars of fyn gerasper
30 g borriepoeier
120 g kerriepoeier (sterk)
50 g Garam masala poeier
1 kg lamskouer in blokkies gesny
20 g elk rooi, groen en habanero rissies in ‘n voedselverwerker saamgemeng
20 g vars koljanderblare
10 g kerrieblare
300 g tamaties in voedselverwerker fyngemaak
30 ml bruinasyn
40 ml Worcestersous
sout en peper volgens smaak
4 koppies koekmeelblom
4 eetlepels sonneblomolie
4 eetlepels Ghee
2 teelepels sout vir die roti
2 teelepels bakpoeier
warm water
Metode
Vir die lamskerrie:
Verhit olie in ‘n pot
Voeg die uie, gemmer, knoffel en speserye by en kook vir 3 minute oor stadige hitte
Voeg die lamsvleis by en braai oor matige hitte
Voeg die rissiemengsel by en laat prut vir 8 minute
Roer die tamatiemengsel by en kook oor stadige hitte vir 30 minute
Voeg die bruin asyn en Worcestersous by en prut vir 4 minute
Voeg sout en peper volgens smaak by
Bedien met Naan brood, Roti of rys
Vir die roti:
Meng al die bestanddele (behalwe die water) saam totdat dit ‘n broodkrummel tekstuur aanneem
Voeg die warmwater bietjie vir bietjie by terwyl jy meng totdat dit ‘n sagte deeg vorm
Knie die deeg en bedek met ‘n klam lap vir 20 minute
Vorm balletjies uit die deeg en rol in sirkelvorms uit met ‘n koekroller
Verhit ‘n pan. Smeer ‘n bietjie van die Ghee in die warm pan en bruin die uitgerol de roti aan
beide kante
Herhaal die proses totdat al die deeg verwerk is