Francois Binneman (35), Port Elizabeth
Wat is jou beroep?
Ek is ’n professionele sjef en mede-eienaar van Food with Thought, ’n spysenieringsonderneming wat daarop fokus om mense bymekaar te bring deur onvergeetlike kulinêre ervarings.
Hoekom het jy vir Kokkedoor Vuur & Vlam ingeskryf?
Ek het ingeskryf omdat ek hou van uitdagings wat my vermoë as sjef toets en my kans gee om kreatief te wees.
Suid-Afrikaanse kos en kosmaak op die vuur is vir my ’n passie, en ek wil ons tradisies na nuwe hoogtes neem. Ek hoop ook om deur hierdie platform ander te inspireer met ons land se ongelooflike kulinêre rykdom.
Hoe sal jy jouself beskryf?
Ek is passievol, kreatief en gedrewe. Ek leef daarvoor om mense gelukkig te maak deur kos en herinneringe rondom die tafel te skep.
My liefde vir familie, geloof en kosverhale is wat my dryf. Ek probeer altyd die balans vind tussen tradisie en innovasie – om my wortels te eer, maar steeds nuut en vars te dink. My doel is om elke dag gelukkig te leef, meer te leer en ander deur my lewe te inspireer.
Iets interessants oor jou?
Ek is trots daarop dat ek en my vrou, Laurika, ons eie onderneming, Food with Thought, van die grond af opgebou het. My unieke benadering is om tradisionele Suid-Afrikaanse geregte met moderne tegnieke en geure te kombineer.
Ek is ’n groot liefhebber van vuur-kosmaak – die unieke geure daarvan is onvergelykbaar.
Buiten kos is ek mal oor sport, motorfietsry en kamp saam met Laurika. My grootste prestasies in die lewe is my ontmoeting met Jesus en die dag wat ek met Laurika getrou het.
Wat is jou lewensmotto?
Kos vertel stories – maak seker joune bring mense bymekaar.
Wat het jy van jouself tydens jou deelname aan Kokkedoor Vuur & Vlam geleer?
Ek het geleer dat ek veerkragtiger is as wat ek ooit besef het. Die uitdagings en intense mededinging het my gedwing om buite my gemaksone te werk. Dit het my kreatiwiteit, aanpassingsvermoë en vasberadenheid laat uitkom.
Ek het ook besef watter diep bande kos met ons eie identiteit en die mense rondom ons skep. Hierdie ervaring het my geleer om trots te wees op my unieke styl en smaak en om meer selfvertroue in my vermoëns as sjef te hê.
Jou nommereen-braaiwenk?
Begin altyd met hout of kole van goeie gehalte, want dit is die basis van ’n goeie vuur.
’n Goeie basis verseker eweredige hitte en gee die vleis die beste geur. Ek hou daarvan om ook aromatiese kruie soos roosmaryn of tiemie op die kole te sit vir ekstra geur, veral wanneer jy lam braai.