Bestanddele
1 1/2 k meel
1/4 k versiersuiker
1/4 k ligbruin suiker
2 t bakpoeier
1/2 t sout
1/4 t koeksoda
2 groot eiers kamertemperatuur, geklits om te meng
2 e volroom ricotta kamertemperatuur
1 1/4 k karringmelk
2 e koffie gemaal, plus ekstra vir garnering
5 e botter ongesout, gesmelt, plus ekstra om mee te borsel
stroop vir garnering (verkieslik suiwer “maple”)
room vir garnering, geklop
Metode
- Klits die meel, versiersuiker, bruinsuiker, bakpoeier, sout en koeksoda in ’n medium bak om te kombineer.
- Klits die eiers en ricotta in ’n groot bak net om dit in te werk. Voeg dan karringmelk en twee eetlepels gemaalde koffie by. Klits totdat dit glad is. Klits vyf eetlepels gesmelte botter by, vou dan die droë bestanddele in met ’n rubberspatel, wees versigtig om nie te veel te meng nie (sommige klonte is goed). Laat die beslag 30 minute onbedek teen kamertemperatuur staan om die meel te laat hidreer.
- Voorverhit die oond teen 200 °C. Plaas ’n draadrak in ’n bakplaat wat omring is. Verhit ’n wafelyster en smeer met botter. Gooi een koppie van die beslag op die yster en kook totdat die wafel goudbruin en gaar is – sowat vyf na sewe minute. Plaas dit oor na die draadrak in die oond. Herhaal met die oorblywende beslag, borsel die yster met nog botter soos nodig. (Die wafels sal eers slap wees, maar sal bros raak terwyl hulle sit.)
- Bedien die wafels met geklopte room en stroop, en besprinkel met nog gemaalde koffie.