Bestanddele
12 Groenboontjies
2 Eiers sag gekook
4 Forelfillette (90g elk)
Seesout
Swartpeper grof gemaal
3 eetlepels Druiwepitolie
1 eetlepel Botter
1 Suurlemoensap
3 eetlepels Witwyn
1 hand Vars kruie (soos waterkers / basiliekruid)
Eetbare vars blomme
Metode
- Plaas boontjies in pan met kokende water en laat prut vir 90 sekondes tot heldergroen, verwyder van hitte en hou eenkant
- Geur forel met sout en peper
- Verhit olie in groot pan
- Plaas fillette met vel na bo in pan, braai oor medium hitte vir 2 minute
- Draai versigtig om, voeg botter en suurlemoensap by
- Voeg boontjies by
- Sodra vis gaar is, verdeel boontjies tussen twee borde
- Plaas vis bo-op
- Sny saggekookte eiers in die helfte en plaas op borde
- Garneer met kruie en blomme
- Gooi onmiddeliik wyn in pan waarin vis was
- Laat borrel vir 30 sekondes oor hoë hitte
- Drup van die bottersous oor vis en bedien onmiddellik