Tortillas met gebraaide eiervrug
14 Desember
6 persone
Vegetaries
4
Lyk bekend, maar die smaak is nuut en vars!)
Bestanddele
1 Rooi ui
2 eetlepels Rooiwynasyn
4 Eiervrugte
2 eetlepels Druiwepitolie
Seesout
1 blik Cannelini boontjies gedreineer
1 eetlepel Heuning
1 Suurlemoenskil fyn gerasper
2 eetlepels Olyfolie
Swartpeper grof gemaal
1/2 teelepel Gedroogde rissievlokkies
3 eetlepels Vars Pietersielie fyn gekap
1 Komkommer
18 Jong tamaties
100 g Feta
6 Tortillas (wraps)
Bakpapier
Dun tou
Metode
- Sny ui in baie dyn skyfies, meng met asyn in mengbak, bedek en laat staan vir te minste 2 ure
- Verhit genoeg druiwepitolie in pan om die bodem net-net te bedek
- Sny 1 aubergine in dun sirkels en braai oot hoë hitte tot goudbruin
- Geur liggies met sout en hou eenkant
- Herhaal proses met ander aubergines, voeg olie by soos nodig
- Plaas boontjies in mengbak en maak fyn
- Roer heuning, olyfolie, rissie-vlokkies, skil, suurlemoensap en pietersielie by
- (Ek meng dikwels die vlees van een heel oondgebakte knoffel by!)
- Geur met sout en peper, hou eenkant
- Sny komkommer in die lengte in kwarte, verwyder saadjies en sny in blokkies
- Roer by uie
- Sny tamaties in kwarte en roer by komkommers
- Krummel Feta by
- Geur baie liggies met sout
- Verhit ’n tortilla vir ’n paar sekondes in ’n warm, droë pan
- Smeer ’n eetlpl boontjie-mengsel in die middel van tortilla
- Rangskik 4 of 5 snytjies aubergine bo-op, skep slaai oor
- Vou onderkant na bo, vou sykante in
- Draai halfpad toe met bakpapier en bind vas met toutjie of lint