Bestanddele
1 eetlepel Druiwepitolie
18 Jong tamaties
900 g Penne pasta
Seesout
200 g Jong spinasieblare
80 g Roketblare
2 eetlepels Groen pesto
2 eetlepels Vars room
2 eetlepels Parmasaankaas gerasper
Swartpeper grof gemaal
Olyfolie
Balsamreduksie
ekstra Parmasaankaas
Metode
- Verhit olie in pan en braai tamaties totdat velletjies net begin bars, hou warm
- Kook pasta in liggies gesoute water (Ek voeg ’n paar druppels knoffel-olie by)
- Wanneer pasta net-net al dente is, plaas deksel oor en keer om oor wasbak,
- laat loop byna al die water uit, behou ’n paar eetlepels
- Verlaag hitte en plaas pasta terug op stoofplaat
- Roer dadelik spinasie en helfte van roket by
- Roer pesto en room by
- Roer gerasperde Parmesaan by
- Geur met sout en peper
- Skep in plat opdienbak
- Rangskik die res van die roket bo-op
- Bedrup roket met olyfolie en balsamreduksie
- Gebruik ’n groenteskiller en sny ’n paar velletjies Parmesaan bo-oor