Koffie, dadel en kardemom biscotti
21 November
40 biscotti
Gebak
4
Soos gesien in 'n episode van Net Koffie
Bestanddele
125 g Sagte botter
375 ml Witsuiker
45 ml Espresso
2 Eiers geklop
625 ml Koekmeel
7,5 ml Bakpoeier
5 ml Fyngemaalde kaneel
5 ml Fyngemaalde kardemom
250 g Gedroogde dadels gehalveer
Metode
- Verroom die botter en suiker goed met ‘n elektriese klitser se
- Voeg 45ml espresso by die verroomde mengsel, meng totdat dit goed geïkorporeer is
- Voeg die eier by en meng goed
- Sif die meel, bakpoeier en spesery bymekaar en voeg dit by die mengsel, meng om te kombineer
- Voeg die dadels by en meng totdat dit geïnkorporeer is. Die mengsel gaan sag wees op hierdie stadium.
- Gebruik nat hande en verdeel die mengsel in die stawe, albei omtrent 30cm lank, en plaas dit op ‘n voorbereide bakplaat. Los genoeg spasie vir die stawe om te versprei.
- Bak teen 180°C vir 20-30 minute totdat ‘n tandestokkie skoon uitkom nadat dit ingedruk is.
- Los om af te koel
- Sny elke staaf in ongeveer 20 snye elk
- Plaas die snye plat op ‘n bakplaat.
- Bak teen 140°C vir 6 minute. Verwyder dit van die oond en draai elke koekie om en bak weer vir nog 6 minute. Verwyder van die oond en verkoel heeltemal.
- Stoor in ‘n lugdigte houer.