Klein aartappelkoeke
8 porsies
Vegetaries
4
Soos gesien in die tweede episode van Terwyl ek wag
Bestanddele
1 kg Jong aartappels
3 opgehoopte eetlepels Vars pietersielie fyngekap
2 eetlepels Grasuie fyngekap
4 eetlepels Parmesaan fyngerasper
2 eetlepels Vars room
2 Eiers geklits
1 knippie Neutmuskaat
1/2 teelepel Seesout
1/2 teelepel Swartpeper grofgemaal
Olie om kombuisringe te smeer
Metode
- Kook aartappels tot gaar, laat effens afkoel en trek helfte van skil af
- Maak aartappels fyn in mengbak
- Meng pietersielie, grasuie, Parmesaan en room by
- Meng eiers by
- Geur met neutmuskaat, sout en peper
- Plaas 8 gesmeerde kombuisringe (7cm deursnee) op gevoerde bakplaat
- Skep 1 opgehoopte eetlpl aartappelbeslag in elke ring en maak bokante gelyk (Koeke kan groter of kleiner wees afhangende van hoeveel beslag vir elkeen gebruik word)
- Bak in oond teen 180˚C (waaier) tot goudbruin, ongeveer 20 minute
- Laat staan vir ’n paar minute en verwyder ringe versigtig
- Hou warm tot benodig
- Bedien met slaai
(Ook heerlik saam met gebraaide vis!)