Bestanddele
3 eetlepels Druiwepitolie
300 g Zucchini in dun skyfies gesny
3 eetlepels Pekanneutolie
4 Salotte in dun skyfies gesny
2 huisies Vars Knoffel gekap
2 eetlepels Sojasous
2 eetlepels Heuning
2 Gepekelde Brandrissies in repies gesny
1/2 koppie Kasjoeneute
2 koppies Bruinrys gaargemaak
1/2 Suurlemoensap & skil
1 hand Koljander grof gekap
4 Eiers
3 Sprietuie teen die skuinste in skyfies gesny
Metode
- Verhit helfte van druiwepitolie in pan en braai helfte van zucchini oor
- medium hitte tot goudbruin aan albei kante
- Herhaal met res van olie en zucchini, hou eenkant
- Verhit pekanneutolie in dieselfde pan en braai salotte en knoffel tot goudbruin
- Voeg sojasous, heuning, brandrissies en neute by, roerbraai vir 1 minuut
- Voeg rys, suurlemoensap en skil by, roer totdat rys verhit is
- Verwyder van hitte, roer zucchini en koljanderblare by, skep in 4 bakkies
- Vee pan uit, plaas 4 ge-oliede kookringe en ’n klein bietjie druiwepitolie in pan en breek ’n eier versigtig in elkeen
- Plaas deksel op pan en bak totdat eierwit gestol is, maar geel nog sag is
- Geur met sout en peper en plaas ’n eier bo-op elke bakkie rys
- Gebruik skyfies sprietui en vorm ’n blaartjie bo-op elke eier
- Bedien onmiddellik