Vir die perskes:

• Verhit eerste 6 bestanddele in pan en laat borrel oor hoë hitte vir 1 minuut
• Plaas halwe perskes met gesnyde kante na onder in pan
• Laat kook vir ongeveer 4 minute totdat vloeistof ’n dik stroop vorm
• Draai perskes eenkeer om vir ’n paar sekondes tydens kookproses
• Draai weer terug met skil na bo
• Verwyder van hitte en hou eenkant

Vir die melktert:

• Gebruik 6,5cm sjefsring en sny 6 sirkels uit melktert
• Strooi 1 tlpl suiker bo-oor elke porsie
• Gooi 1 tlpl Cognac bo-oor
• Gebruik blaasvlam en karamaliseer suiker tot goudbruin
• Plaas een 1 porsie melktert en een perske-helfte (skil na bo) op elkeen van 6 groot borde