Bestanddele
1 Ui fyn gekap
2 huisies Knoffel fyn gekap
1 eetlepel Botter
600 g Rou botterneut skil en pitte verwyder
2 eetlepels Druiwepitolie
1 Eier geklits
3/4 koppie Bruismeel
1 Gepekelde brandrissie
1 eetlepel Pietersielie fyn gekap
1/4 teelepel Gemaalde koljander
1 heel Neutmuskaat
Seesout
Swartpeper grof gemaal
3 eetlepels Vars Parmesaan
ekstra Druiwepitolie
Blatjang
Sojasous
Metode
- Plaas gekapte ui en knoffel saam met botter in klein kastrolletjie
- Bedek gedeeltelik
- Laat karamaliseer oor lae hitte, ongeveer 40 minute
- Sny botterneut in klein blokkies en rangskik op oondplaat
- Bak in oond teen 165˚C (waaier) tot gaar
- Bedek losweg met foelie indien botterneut te veel verbruin
- Laat afkoel
- Plaas botterneut in mengbak en maak fyn met vurk
- Roer uie en geklitse eier by
- Meng meel by
- Sny brandrissie in lengte deur en verwyder saadjies
- Kap rissie fyn en meng met pietersielie en koljander by beslag
- Rasper 1/4 tlpl neutmuskaat by
- Geur met sout en peper
- Rasper 3 eetlpl Parmesaan by, meng, bedek en laat staan vir 15 minute
- Oor lae hitte: verhit genoeg olie in pan om bodem behoorlik te bedek
- Skep 4 lepelsvol beslag in pan
- Braai koekies oor lae hitte tot goudbruin aan albei kante
- Bedien met klein bakkies blatjang, soet rissisous en/of sojasous