Bestanddele
270 g Blomkoolrosette
270 g Broccolirosette
5 eetlepels Pekanneutolie
3 eetlepels Water
100 g Jong aspersies afgespoel en gedroog
6 Medium groot Zucchini in die lengte in helftes gesny
100 g Ertjies in peule (sugar snaps)
4 Buffelmozzarella-balle (ongeveer 320g gedreineer)
80 g Gemengde kruieslaai
1 eetlepel Heuning
6 eetlepels Olyfolie
1 Suurlemoen se sap
1 teelepel Gedroogde basiliekruid
1 huisie Knoffel gerasper
Swartpeper grofgemaal
1 eetlepel Amandelskyfies liggies-gerooster
Metode
- Verhit 2 eetlpl pekanneutolie in pan
- Braai blomkool en broccoli teen hoë hitte vir 7 minute totdat daar geen meer olie in pan is nie
- Voeg 3 eetlp water by en laat kook vir verdere 3 minute, roer versigtig sodat groente nie brand nie
- Skep uit in mengbak, geur met sout en laat afkoel
- Verhit 1 eetlpl pekanneutolie in dieselfde pan en braai aspersies vir 4 minute, geur met sout en hou eenkant
- Verhit 2 eetlpl pekanneutolie in dieselfde pan, verlaag hitte effens en braai zucchini 4 tot 5 minute aan elke kant, geur liggies met sout en hou eenkant
- Was en droog ertjies
- (Indien ertjies nie krakend vars is nie, blansjeer 1 minuut in kokende water)
- Klits heuning, olyfolie en suurlemoensap saam in mengbakkie en geur liggies met sout en mildelik met swartpeper
- Rangskik blomkool, broccoli, aspersies, gebreekte mozzarella en ertjies op groot opdienbord
- Vou kruieblare en plaas regop tussen ander bestanddele op bord
- Sprinkel met amandelskyfies
- Bedrup met slaaisous net voor bediening