Bestanddele
3 e botter
1 kg uie
seesout
grofgemaalde swartpeper
4 knoffelhuisies
blaartjies van twee takkies tiemie
takkie roosmaryn
2 k hoenderaftreksel
1 e balsamiese asyn
1 e Franse mosterd
1,5 kg hoenderdye
3 e druiwepitolie
1 k gruyère
Metode
- Plaas botter en uie in kastrol.
- Karameliseer oor hitte vir 45 minute.
- Voeg knoffel en kruie by en verhoog hitte vir 5 minute, roer gereeld.
- Voeg 1 k hoenderaftreksel by en verlaag hitte, laat prut totdat vloeistof begin verminder.
- Skep in oondbak.
- Geur hoenderdye met sout en peper.
- Verhit druiwepit olie in baie warm pan en verbruin hoender.
- Rangskik bo-op uie.
- Verhit res van hoenderaftreksel in die pan en roer asyn en mosterd by.
- Kook vir 5 minute en gooi oor hoender.
- Bak in oond teen 180 ˚C vir 40 minute.
- Strooi kaas oor en bak verder tot kaas goudbruin is. (Kan ook onder oondelement gedoen word).