1. Voorverhit oond tot 220 °C. Sny of skeur die sampioene in growwe stukke as dit baie groot is. Klein sampioene kan heel gerooster word.
2. Plaas die sampioene en olie in ’n groot mengbak. Meng liggies deur om die sampioene met olie te bedek. Pak in ’n enkellaag op ’n bakplaat en strooi die tiemie, sout en peper oor.
3. Rooster 8-10 minute of tot die sampioene net gaar, maar nog sappig is. Laat afkoel en sit sampioene met sagte bokmelkkaas, tiemieblaartjies en vars kruie soos roket, basiliekruid en Italiaanse pietersielie of sagte slaaiblare voor.

Wenke:
1. Suurlemoensap is ook heerlik met sampioene. Druk ’n skeut sap oor die rou sampioene voor dit gerooster word, of oor die warm sampioene, sodra dit uit die oond kom.
2. As jy nie van bokmelkkaas hou nie, kan jy enige van die koeimelk-kase in die Indezi River Creamery reeks gebruik. Kies ’n geurige kaas soos die Amabutho, (Tilsit-styl) of Kinati (pecorino). Hul ongegeurde bokmelk-jogurt sal ook heerlik met die sampioene wees, sit met lepelsvol voor.