Caprese-slaai

Bestanddele:
300 g Mozzarellakaas
3 Medium-grootte tamaties
Tuisgemaakte pesto
‘n Handvol vars basiliekruid

Metode:
Berei die bestanddele: Sny die tamaties en mozzarella in gelyke, sowat 1/4-duim dik skywe.
Rangskik die slaai: Plaas die tamatie-, mozzarella- en basiliekruidblare afwisselend op ’n groot bord of skinkbord, in ’n sirkelpatroon of in ’n ry.
Geur: Strooi ’n knippie sout en vars gemaalde swartpeper oor.
Bedruip met olyfolie: Bedruip die slaai mildelik met ekstra suiwer olyfolie.

Steak in pepersous met aartappelskyfies en ’n vars tuinslaai

Bestanddele:

Steak:
Steak
100 g Botter
100–150 ml Olyfolie
2 eetl. Speserymengsel
1 eetl. Swartpeper
1 Groot Suurlemoen
2 kg Impala rooiboklende

Vars Groenslaai:
Roketblare
Tuisgemaakte slaai: Geroosterde groente (Kersietamaties, kekerertjies, murgpampoentjies, eiervrug, preie en groen soetrissies) en olywe in olyfolie
’n Handvol Biquinho-pepertjies
50–100 ml Stroop / heuning

Aartappelskyfies:
2 kg Aartappels
2 L Sonneblomolie

Pepersous:
1 Prei
3 Knoffelhuisies
’n Handvol Vars Pietersielie
Groenpeperkorrels
2 doppies brandewyn
100 ml Olyfolie
300 ml Room

Metode:

Steek die vuur aan: Begin deur ’n vuur te pak om op te kook.

Sny die aartappels: Sny die aartappels met die hand in die vorm en grootte van jou keuse.

Verhit die pot: Plaas jou potjie op die vuur en voeg genoeg olie by om die aartappels te bedek.

Kook die aartappels: Voeg die aartappels by die warm olie, sit die deksel op en voeg meer hout by om die hitte te behou. Laat die aartappels ongeveer 10 minute stoom-kook.

Braai bruin: Haal na 10 minute die deksel af en laat die aartappels nog 5 minute braai, of tot goudbruin en bros.

Geur: Haal uit die olie, strooi growwe sout en jou tuisgemaakte speserymengsel oor.

Bereiding van die Steak:

Marineer die steak: Bedruip die impala-lende met olyfolie en druk die sap van een suurlemoen oor al die kante. Geur mildelik met jou speserymengsel en vars gemaalde swartpeper. Laat staan ’n paar minute.

Skroei die steak: Verhit die potjie oor hoë hitte. Voeg die botter by en laat dit smelt. Gooi ’n bietjie olyfolie by. Wanneer die olie begin sis, voeg die steak by. Skroei vir sowat 5 minute aan elke kant totdat alle kante mooi bruin is. Haal die steak uit en laat rus.

Maak die pepersous:

Maak die pasta: Gebruik ’n mortier en stamper om die groenpeperkorrels, knoffel en pietersielie fyn te stamp. Voeg bietjie vir bietjie olyfolie by tot jy ’n growwe pasta het.

Bereiding van die preie: Sny die wit deel van die prei in skyfies. In dieselfde pot waarin die steak gebraai is, braai die preie in die oorblywende olie tot sag.

Flambeer: Voeg die peper-knoffel-pietersielie-pasta by die pot. Gooi ’n klein tot brandewyn by en steek versigtig aan om te flambeer. Laat die vlam uitbrand.

Maak die sous klaar: Voeg die 300 ml room by en roer goed. Laat die sous prut totdat dit verdik en die geure saamgesmelt het.

Bedien:

Sny die impalalende in dik skywe. Voeg dit by die pot met pepersous en roer liggies om die vleis te bedek. Haal van die hitte af.

Bedien die steak met die pepersous bo-oor, saam met die handgesnyde aartappelskyfies en die vars groenslaai.

Skakel Vrydae om 18:30 in vir splinternuwe episodes van Op pad met my potjie. Jy kan ook saam gesels op Facebook, Instagram, TikTok en X deur die hutsmerk, #OpPadMetMyPotjie te gebruik.