Bestanddele
Sous
1/2 koppie Olyfolie
2 teelepels Franse mosterd
1 eetlepel Heuning
1 suurlemoen Se skil en sap skil - fyngerasper
1 teelepel Gedroogde basiliekruid
2 Knoffel fyngekap
Toebroodjies
6 eetlepels Druiwepitolie
8 snye Ciabatta
1 Eiervrug in dun skywe gesny
Seesout
2 Rooi soetrissies ontpit en in repe gesny
2 Vinkelballe in dun repies gesny
4 Eiers hard gekook
Swartpeper grofgemaal
16 jong Spinasieblare
Metode
Sous
Klits bestanddele saam en laat staan vir te minste 30 minute
Toebroodjies
- Verhit 2 eetlpl olie in riffelpan
- Braai 4 snye brood net aan een kant tot goudbruin, herhaal
- Plaas brood op werksoppervlak met gebraaide kante na onder
- Verhit 2 eetlpl olie in dieselfde pan en braai eiervrug paar minute aan elke kant tot gaar, maar ferm, verwyder uit pan en geur liggies met sout en peper
- Gooi ekstra olie in pan en braai soetrissie tot swart merke verskyn aan albei kante, verwyder uit pan en geur liggies met sout
- Gebruik lepel en smeer snye brood aan ongebraaide bokante met sous
- Plaas 3 snytjies eiervrug op 4 van die snye brood
- Plaas repe soetrissie bo-op, bedek met vinkel
- Sny eiers in dwarsste in skywe, plaas bo-op, geur met sout en peper
- Plaas 4 spinasieblaartjies bo-op elke laag eier
- Bedek met oorblywende 4 snye brood, gebraaide kante na bo
- Draai toe in bakpapier