Bestanddele
Pavlova:
1 k strooisuiker
3 eiers
5 ml asyn
15 ml mielieblom
2 ml kremetart
5 ml vanielje-geursel
Sous:
1 k Griekse jogurt
100 ml stooisuiker
5 ml vanielje-geursel
Metode
Vir die pavlova:
- Klop die eier tot stywe punt vorm – níe droog en vlokkerig nie.
- Klop die asyn, mielieblom en kremetart by.
- Voeg die strooisuiker twee eetlepels op 'n slag by. Klits vir 5 minute en voeg weer twee eetlepels by. Herhaal totdat al die suiker ingewerk is. Toets die meringue – kyk na die glans (dit moet 'n lint vorm as jy die klitser oplig en die suiker moet opgelos wees).
- Vou nou die geursels en kleursels by.
- Om die pavlova te vorm word die meringue-mengsel met 'n groot lepel hoop vir hoop op mekaar gestapel, effens afgeplat en dan gebak vir 2 ure teen 110 °C. Vir die kleiner skuimpies of nessies word dit gebak vir 1½ uur teen 110 °C – jy kan ook toets of dit droog is.
Vir die sous en aarbei-puree
- Meng alle bestanddele vir die sous bymekaar.
- Voeg alle bestandele vir aarbei-puree saam in 'n pot en kook. Hou eenkant om die miringe met vrugte lae te bou.