Bestanddele
2 lamskenkels
20 ml olyfolie
1 ui
2 wortels
1 seldery
1 huisie knoffel
1 takkie roosmaryn
15 ml tamatiepuree
250 ml rooiwyn
sout
peper
500 ml biefaftreksel
Metode
- Voorverhit oond teen 180 ºC.
- Geur lamskenkels mildelik met sout en peper.
- Verhit olie in 'n pan oor hoë hitte. Voeg lamskenkels by en verbruin aan alle kante. Verwyder.
- Verlaag hitte na medium en voeg ui, wortels en seldery by. Braai totdat bestanddele verbruin – roer voortdurend.
- Voeg tamatiepuree, roosmaryn en knoffel by en geur met sout en peper.
- Braai vir 'n verdere 1,5 minute – roer voortdurend.
- Voeg wyn by en braai totdat wyn in die helfte verminder.
- Plaas nou alles in 'n oondvaste pot en voeg aftreksel by.
- Bedek en plaas in oond. Bak vir drie ure – draai skenkels om halfpad deur baktyd. (Voeg meer aftreksel by indien nodig.)