Bestanddele
24 vingerlengte soet beskuitjies
250 g witsuiker
100 g meel
6 eiergele
2 eiers
saadjies van 1 vanieljepeul
1 l melk
pimperneute
Metode
- Plaas die melk in 'n pot, voeg die vanielje by en bring stadig tot kookpunt.
- Plaas 2 eiers plus 4 eiergele in 'n mengbak, voeg die suiker by en klits aanhoudend tot dit lig van kleur raak.
- Voeg die meel by en klits weer deeglik.
- Sodra die melk kookpunt bereik het, verwyder van hitte en voeg bietjie vir bietjie by die eiergeel-mengsel en meng tot al die melk bygevoeg is.
- Plaas die hele mengsel terug in die pot en verhit oor medium hitte totdat die mengsel verdik, roer sonder ophou.
- Verwyder van hitte, plaas in 'n bak, bedek met plastiekfilm sodat 'n kors nie vorm nie en verkoel in die yskas vir 'n paar ure of tot koud.
- Met die gebruik van 'n spuitsak (pastry bag), rangskik die koekies op 'n bord en borduur laag op laag met die roomvla tussen-in.
- Versier met fyngedrukte pimperneute en gerasperde sjokolade.